Resep Rendang Padang

Rendang Padang

Bahan :

• 2 kilogram daging sapi segar
• 6 butir kelapa, diperas santannya, dibuat dua jenis yaitu santan kental dan santan encer
• 8 lembar daun jeruk
• 6 batang serai, dimemarkan
• 8 butir asam kandis
• 200 mililiter minyak sayur
• 10 gram garam

Bumbu :

• 120 gram bawang merah
• 100 gram bawang putih
• 500 gram cabe merah ukuran besar
• 200 gram lengkuas
• 100 gram kemiri
• 4 gram cengkeh

Cara Membuat :

1. Semua bumbu dihaluskan dengan cara diulek atau bisa juga diblender
2. Bumbu tadi ditumis menggunakan minyak sayur sampai harum
3. Tambahkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, sambil diaduk merata
4. Tuangkan santan dan masak sampai mendidih dengan api kecil, tambahkan daging.
5. Lanjutkan memasak menggunakan api kecil dalam waktu beberapa jam hingga daging lunak dan bembu berubah warna menjadi coklat.

Tips : Untuk rendang daging khas kapau ditambahkan kentang kecil kecil atau, singkong goreng bahkan kacang merah. Sebelumnya rendam kacang merah satu malam, lalu rebusnamun jangan hingga empuk. Kacang merah ini ditambahkan pada jam terakhir membuat rendang. Jika terlalu cepat dimasukan pada saat memasak rendang, kacang merah akan tergoreng oleh minyak yang terpisah dari santan dan justru akan menjadi keras.