Resep Empal Gentong

Empal Gentong

Bahan :

• Jerohan sapi (hati, limpa, usus) 400 gram, rebus, buang airnya, potong dadu
• Daging sandung lamur 350 gram
• Kayu manis 1 cm
• Cengkih 2 butir
• Kapulaga 2 butir
• Serai 2 batang, memarkan
• Daun salam 2 lembar
• Daun jeruk 3 lembar
• Kelapa parut sangrai 2 sendok makan, haluskan
• Air 750 ml
• Santan 500 ml dari 1 butir kelapa
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Kucai 3 tangkai, iris tipis
• Bawang merah goreng secukupnya

Bumbu halus :

• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 5 butir
• Kunyit 2 cm, bakar
• lengkuas 1 cm
• Jahe 1 cm
• Ketumbar 2 sendok teh
• Jintan 1/4 sendok teh
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan kayu manis, cengkih, kapulaga, serai, daun salam daun jeruk hingga dan kelapa sangrai. Tumis hingga harum.
3. Masukkan daging, tumis hingga berubah warna. Angkat dan tuang dalam gentong.
4. Tuang air, rebus hingga daging I lunak. Angkat daging dan potong dadu. Masukkan kembali dalam gentong.
5. Masukkan jerohan dan tuang santan, rebus sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
6. Tuang dalam piranti saji, taburi atasnya dengan kucai dan bawang merah goreng.
7. Sajikan.

untuk 3 porsi.