Resep Kentang Panggang Ikan Kari Hijau

Kentang Panggang Ikan Kari Hijau

Bahan :

• 4 buah kentang, kupas, potong juring
• 300 ml santan
• 300 gr fillet ikan dori, potong dadu
• 10 lembar daun basil
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1 sdt kecap ikan
• 2 batang daun ketumbar, cincang halus
• garam secukupnya
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 1 sdt merica hitam
• 10 buah cabai hijau
• 1/4 sdt terasi goreng

Cara Membuat :

1. Susun kentang dalam loyang lalu panggang hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Tuang santan, masak hingga mendidih. Masukkan ikan, daun bawang, kecap ikan, daun ketumbar, dan garam, masak hingga matang dan mengental. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun basil, aduk hingga rata. Angkat.
4. Letakkan kentang dalam piring saji lalu tuang ikan kari hijau di atasnya.